ดอกไม้กินได้ กับอาหาร

Published / Produced Project

About Project

เทมปูระดอกไม้

Project Detail

ดอกไม้กินได้ เชียงใหม่

ตอน เทมปูระดอกไม้กับพี่หนึ่ง ร้าน Bucoliq

Flowers You Can Eat Garden 0914582556

ถ้าพูดถึงดอกไม้กินได้แล้ว สิ่งที่เป็นหัวใจหลักสำคัญก็คือ เราต้องกินมันได้ และดึงเอกลักษณ์ของดอกไม้ออกมาได้ถึงรสชาติ และสีสัน ซึ่งพวกเรา Flowers You Can Eat Team จึงได้จัดกิจกรรมขึ้นมา คือ “ดอกไม้กินได้ กับเชฟ” ซึ่งได้เชิญเชฟ พ่อครัวแม่ครัว มาทำอาหารจากดอกไม้กินได้ที่สวนองเรา เพื่อที่จะได้ค้นหาเมนูที่จะนำดอกไม้มาทานได้ในรูปแบบต่างๆ

และครั้งสัปดาห์ที่ 1 (วันที่ 31 พฤษภาคม 2563)เราได้เชิญพี่หนึ่ง จากร้าน Bucoliq เชียงใหม่ มาร่วมกิจกรรมในครั้งนี้ โดยนำดอกไม้กินได้มาทำเทมปูระดอกไม้ทานคู่กับเกลือที่ผสมกับชา โดยมีมี guest คือคุณบัว จาก Tea-kari มาร่วมแลกเปลี่ยนประสบการณ์และความรู้ในเรื่องของชาไปด้วย

ซึ่งดอกไม้ที่เรานำมาเทมปูระมีดังนี้

1 ดอกเข็มหลวง 2 ดอกอัญชัน 3 ดอกพวงชมพู 4 ดอกข่า 5 ดอกพุดซ้อน 6 ดอกแคบ้าน 7 ดอกแคป่า 8ปลี 9กุหลาบ 10 ดาวกระจาย 11 ดอกผีเสื้อ 12 ดอกไวโอล่า

ซึ่งพี่หนึ่งได้นำดอกไม้มาชุบแป้งโดยดูที่ความบางและความหนาของกลีบดอกเพื่อให้เหมาะสมกับการชุบแป้งทอด เนื่องจากดอกไม้มีกลีบที่บางกว่าผักผลไม้

การใช้ไฟก็เป็นสิ่งที่สำคัญในการทอดดอกไม้ เพราะขนาดดอก ความบางของกลีบก็เป็นเรื่องที่ต้องระมัดระวังเพราะหากใช้ไฟแรงเกินไปก็อาจทำให้ดอกไม้ไหม้ได้

ซึ่งดอกไม้แต่ละชนิดก็มีการใช้ไฟที่ไม่เท่ากัน ซึ่งต้องสังเกตและวิเคราะห์ในแบบวินาทีต่อวินาที เพื่อที่จะทอดออกมาให้ยังคงคงรูป คงสีและเอกลักษณ์ของดอกไม้แต่ละชนิดได้อย่างลงตัว

ซึ่งพี่หนึ่งได้ทำเทมปูระดอกไม้กินได้ออกมาดีเยี่ยม คงทั้งสีสัน และรูปร่างของดอกไม้ได้อย่างมีเอกลักษณ์ชัดเจน และทานคู่กับดอกเกลือที่นำมาผสมกับชาทำให้มีกลิ่นเฉพาะได้อย่างลงตัว รสชาติของดอกไม้ในแต่ละชนิดก็แตกต่างกัน ดอกข่าให้รสชาติที่เผ็ดร้อนและมีรสฉุนแบบบชัดเจน หากใครชอบรสจัดต้องลองทานนะคะ ส่วนดอกที่มีกลีบบางอย่างอัญชัน เข็มหลวง ดอกดาวกระจาย ดอกผีเสื้อก็อาจจะมีกลีบและสัมผัสที่บางหน่อยแต่เมื่อทานไปแล้วก็รู้สึกละมุนอยู่เหมือนกันค่ะ ส่วนดอกแค ปลีมีรสเข้ม และฝาด ดอกกุหลาบเรียกได้ว่าหอมทะลุแป้งมากเลยค่ะ ทานไปแล้วได้กลิ่นหอมของกุหลาบเด่นชัด และดอกไม้ที่มีรสชาติดีที่สุดคือในวันนี้ก็คือออ.. ดอกพุดซ้อนค่ะ กรอบ อร่อย รสสัมผัสที่เต็มคำปากเต็มคำ ให้เป็นที่ 1 ในดอกไม้ทอดที่อร่อยที่สุดเลยก็ว่าได้

ชาของ Tea kari กับการสผสมในดอกเกลือ ซึ่งดอกเกลือจะมีมีรสที่ไม่จัดเกินไป ทานง่าย เมื่อผสมชาไปทำให้มีกลิ่นหอมของชาอย่างมีเสน่ห์

สีสันของไม้ที่ชวนน่ารับประทาน

นอกจากนี้พี่หนึ่งก็ได้มีเมนูอื่นๆที่นำมาทานร่วมกันเมนูเทมปูระดอกไม้อีกด้วย

สปาเก็ตตี้ที่โรยด้วยดอกโรสแมรี่

สเต็กหมู

ซึ่งยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของร้าน Bucoliq ที่สายเนื้อต้องไปลิ้มลอง

สเต็กทานคู่กับน้ำกุหลาบ

ตบท้ายด้วยสลัดเมล่อนโรยเกลือ และดอกไวโอล่า เรียกความสดชื่นตบท้ายของมื้ออาหารจานหลัก

เรียกได้ว่าวันนี้เราได้เมนูที่ทำจากดอกไม้กินได้ และกินมันได้จริงๆ และยังได้แลกเปลี่ยนประสบการณ์ในด้านการทำอาหาร และความรู้ในเรื่องชา เรียกได้ว่าเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในกิจกรรมในครั้งนี้เลย

หวังว่าบทความและไอเดียเกี่ยวกับดอกไม้กินได้และอาหาร จะสามารถดัดแปลงนำมาทำอาหารและเมนูอร่อยๆได้อีก ในครั้งต่อไปเราจะมาทำอาหารอะไรที่เกี่ยวกับดอกไม้กินได้อีกนั้นต้องติดตามกันต่อนะคะ

สามารถติดตามพวกเราได้ที่ เพจ Facebook > Flowers You Can Eat

More Portfolio

by สิราภรณ์ view more